酱香酒存放多久能去辣?
酱香型白酒存放至少3年以前上才能去辣。 酱香型白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过三年以上时间的储藏后才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感更加柔和丰满。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。
白酒存一年了还辣怎么回事?
这种情况是因为酒中醛类含量高，醛类物质是造成白酒辛辣感的最终原因，即乙醛含量越高，白酒的辣味就会越明显，同样的品质也就越差了。 发酵速度不平衡前火猛，吹口来得快而猛，酵母菌过早的衰老死亡引起发酵的不正常，造成酵母酒精发酵不彻底。
散装白酒为什么买回来后放了几天越来越辣啊?
散装白酒买回来后放了几天越来越辣的原因有以下几点 一是、分子之间的缔合，在白酒的贮存过程中，水和酒的缔合作用是很明显的，水分子和酒分子日趋排列整齐，构成了较大的缔合分子群，使酒分子受到束缚，活度减小，从而增加了酒的绵甜柔和感; 二是、缩合作用：有些香味物质通过与酒和自身的缩合，改变了原来的性质，这同时促进了酒的老熟： 三是、氧化作用：经过氧化作用，可以去掉酒中的杂味，增加酒的香味物质，对酒的老熟起到一定的作用;
白酒放在塑料瓶中时间长了会有什么变化?我感觉辣了许多呢。为什么变化?好还是坏呢?
白酒能和塑料产生一种毒素(化学式说不清），对人体有害。再者说，白酒长时间装在塑料容器内会变味儿的，口感也不好
